I Nostri Biscotti

 

Carét

Per queste contrade ai carét sono le stradine interne dei paesi, dove le persone si incontrano e socializzano. In chiave di pasticceria castanicola i carét sono i biscotti dell’incontro fra farina di castagne, pinoli, fichi secchi e nocciole: ne deriva una ben associata fragranza di aromi (socializzante se accompagnata da un buon passito).

Cantun- 

Nel Biellese ai cantun- sono le pietre angolari delle case, quelle che le tengono su. Le castagne sono state per secoli pietre angolari dell’alimentazione; oggi la farina di castagne “lavorata” con mandorle e noci è la base di questi cantuccini, ideali per “tener su” chi è un po’ a corto di energie.

Ciottoli

I biscotti della nonna a base di farina di castagne, burro, zucchero e uova ricoperti da granella di nocciole.